Zutaten
(für 4 Personen):
- 400 g Hähnchenbrustfilets
- 1 Dose Kidney-Bohnen
- 2 Paprikaschoten, rot
- 1 Dose Tomaten 800 g
- 1 Dose Mais 400 g
- 3 frische Chilischoten
- 2 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL geriebener Parmesan
- 5 EL Öl
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
- 3 EL Tomatenmark
- 60 g Butter
- 3 EL Semmelmehl
Zubereitung
Zunächst die Chilischoten der Länge nach aufschneiden, die Kerne und die Stielansätze entfernen, anschließend waschen und fein hacken. Das Fleisch von Hautresten befreien, waschen, mit einem Küchenkrepp trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten, herausnehmen und warm stellen.
Den Knoblauch schälen und pressen, die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das restliche Öl in die Pfanne geben und darin die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chilis braun werden lassen. Die Tomaten einschließlich Saft, das Tomatenmark und die Gewürze hinzugeben und das Ganze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen und den Mais abgießen, kurz unter fließendem Wasser abwaschen und abtropfen lassen; unter die Tomaten geben. Fleisch hinzufügen und das Chili nochmal kurz aufkochen, abschmecken und in eine Gratinform füllen.
Die Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln, in Öl kurz anbraten und würzen. Das Semmelmehl mit dem Parmesan und der Butter zu Streuseln verarbeiten und auf dem Gericht gleichmäßig verteilen. Bei 200 °C überbacken, ca. 15 Minuten.